食品や飲料を扱う多くの企業にとって不可欠となっているのがHACCPです。HACCPはハサップやハセップと呼ばれる衛生管理手法で、あらゆる危害要因による健康被害を予測した上で具体的な管理方法を定めます。全ての工程を細分化してリスク管理を行う点にこの手法の大きな特徴があります。以前の食品業界では出荷前に一部の製品に対するサンプル検査を行うのが一般的だったため、不良品を見逃すことがありました。
HACCPを導入すれば全ての工程と製品が管理対象になるので、不良品の発生や出荷を効果的に防ぐことができます。食品を扱う多くの企業がブランド価値を高めるため積極的な宣伝広告を行っています。テレビCMやインターネット広告などに多額のコストをかければ、大きな宣伝効果が期待できます。自社製品のブランド価値が高まるほど消費者から選ばれやすくなり売上が増加します。
しかし安全対策への投資を怠り異物の混入や食中毒などのトラブルが起きると、消費者からの信頼が失われてしまいます。宣伝広告に費やした多額のコストが無駄になるので注意しなければなりません。食品を扱う企業が安定的に売上を増やすには安全対策への適切な投資が必要になります。HACCPに基づく徹底的な衛生管理を行えば製品の安全性を高めることができます。
工場全体で全ての製品を対象とした衛生管理を行うには手間とコストがかかりますが、消費者からの信頼が高まればそれ以上の利益を得ることが可能です。世界中で多くの企業が製品の安全性を高めて消費者からの信頼を得るため積極的にHACCPを採用しています。